Gallo Pinto spielt Musik aus Lateinamerika und singt über Liebe, Schmerz und Revolution. Akustische Instrumentierung und triefender mehrstimmiger Gesang begegnen eingängigen Arangements – Mexikanischer Rap und Kubanische Freiheitslieder jagen hingebungsvoll vorgetragene Rancheras, Cumbias, Boleros und spanische Schlager. Der Name „Gallo Pinto“ stammt vom traditionellen Frühstück mit Reis und Bohnen, das sich speziell in Costa Rica und Nicaragua höchster Beliebtheit erfreut.